Engelwurz kandieren, aber wie ?

Isarkiesel · 27.08.2008, 15:03

Wie kandiert man Engelwurzstängel fachgerecht?

Mein erster Versuch mit Stückchen von feineren Stängeln mit Vollrohrzucker riecht seltsam. Geht nur Raffinade ? War es zu viel Wasser? Lag's am Mondstand ? An der Erntezeit ?

Ich bin für alle erprobten Rezepte und Hinweise dankbar.

ainé · 27.08.2008, 16:41

soviel ich weiss erntet man Wurzeln erst im Herbst?
Beim Engelwurz spielt glaub auch noch das Alter (ab 2 Jahren) und das Wetter(nur wenn trocken, aber dass ist ja generell so^^) ne Rolle bei der Ernte. Aber eben, was mir spontan aufgefallen ist, ist der Erntemonat sofern du eben erst geerntet hast. Das kanidieren an und für sich damit kenn ich mich (noch?) nicht wirklich aus.lg

27.08.2008, 15:03	#1 (permalink)
Isarkiesel Edelschwirre Registriert seit: 04.02.2007 Ort: München Alter: 41 Beiträge: 263	Engelwurz kandieren, aber wie ? Wie kandiert man Engelwurzstängel fachgerecht? Mein erster Versuch mit Stückchen von feineren Stängeln mit Vollrohrzucker riecht seltsam. Geht nur Raffinade ? War es zu viel Wasser? Lag's am Mondstand ? An der Erntezeit ? Ich bin für alle erprobten Rezepte und Hinweise dankbar.

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27.08.2008, 16:41	#2 (permalink)
ainé gehörntes fellwesen Registriert seit: 13.05.2007 Ort: CH Alter: 28 Beiträge: 378	soviel ich weiss erntet man Wurzeln erst im Herbst? Beim Engelwurz spielt glaub auch noch das Alter (ab 2 Jahren) und das Wetter(nur wenn trocken, aber dass ist ja generell so^^) ne Rolle bei der Ernte. Aber eben, was mir spontan aufgefallen ist, ist der Erntemonat sofern du eben erst geerntet hast. Das kanidieren an und für sich damit kenn ich mich (noch?) nicht wirklich aus.lg