Serpenses

Also ich habe mir gedacht hier wie im alten Forum mal nen Thrat zum Met machen reinzusetzen. Ich hab mir auch vor einer woche selbs met angesetzt und zwar mit dem Rezept:
3,5kg Honig
0,5l Apfelsaft
5Tabl. Hefenährsalz
1 Hefereinzuchtkultur(Portwein)
7l Wasser
4 1/2Blüten Sternanis
4 Stangen Zimt
5 Tl. Ingwer
8 Nelken
2Geriebene Äpfel
35g Milchsäure
Und jz zu meiner Frage...ist es normal das der Schaum auf dem met nach gut 3 tagen zurrückgeht? (der met gährt trotzdem weiter)

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Jarl

Ja denke schon...bei meinem Gebraue ist der auch so neach 2-3 Tagen weggewesen...
Der ist jezt etwa 1 1/2 Monate alt und schmeckt schon richtig gut - gestern ma getestet - aber hat ordentlich Umdrehungen..ich schätze so 15%

Gruß,
Jarl

Serpenses

Wow geil hätt nich gedacht das der schon so schnell geschmack(und alkohol ) entwikelt. Danke für die info!

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Ritchi der Poet

Danke für die Info. Selbstgemachter Met fehlt noch in meinen Erfahrungen. Kanns brauchen
Und es soff der Thor drei Tonnen Met (Edda) Muss mal kucken, wieviel ich schaff, hihihi
Thors Hammer mit dir

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DIn necessariis unitas, in dubiis libertas,in omnibus caritas - In den nötigen Dingen, Einigkeit, in den zweifelhaften Freiheit, in allem Nächstenliebe
Homo sum. Humani nil a me alienum puto - ich bin ein Mensch. Nichts Menschliches ist mir fremd
Si vis amari, ama! Liebe, wenn du geliebt werden willst!

Serpenses

Das du 3 tonnen schaffst wage ich doch glatt zu bezweifeln.^^
Wenn man met selbst macht hat der so i der regel 18%....und mir wird nach ner flasche von dem gekauften schon schwummerich(und der hat nur 11% )
Naja viel glück beim nachmachen.

Tipp: Im altem Forum findes du 13 Seiten zu Metherstellung

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Jarl

Unwahrscheinlich dass der Met von selber bis 18% gärt da die Hefe ab 16-17% abstirbt...

Gruß,
Jarl

Serpenses

Habs mal i-wo im alten Forum gelesen. Und das is auch abhängig davon welche Hefe du nimms denk ich mal. Ich hab für meinen 1. Ansatz Portweinhefe genommen*drauf hoff dases ws wird*

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Jarl

Ok Portweinhefe...damit kannst du u.U. auf 18% Kommen - aber normale Hefe stirbt bei 16-17% ab ... steht glaube ich auch bei Wikipedia.

Gruß,
Jarl

Lenzing

und was ist genau der unterschied zwischen portweinhefe und normalen hefe (z.B. preislich)? *keine ahnung davon hab*

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"Da du lebtest, lebte auch ich,
Da hättest du gerne gefangen mich.
Nun bist du tot, nun hast du mich,
Und dass ich sterbe, was hilft es dich?"

Jarl

Normale Hefe krigst du im Supermarkt ( Spottbillig, etwa 10 Cent für ein Päckchen ) Portweinhefe habe ich noch nie im Supermarkt gesehen, nur im Internet und sie ist auch etwa teurer ...
Aber Portweinhefe ist halt ne Reinzuchthefe und erzeugt daher mehr Alkohol und ist AFAIK auch noch resistenter gegen fremdkeime im Met.

Gruß,
Jarl

Serpenses

Und mit ner Reinzuchtkultur gibts nen besseres Ergebnis hab ich mal gelesen.
(kont ja leider noch keine eignen erfahrungen machen )

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Hilda

Ich hab mal gelernt dass die Hefe schon ab ~ 10% nicht mehr kann..

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De gustibus non est disputandum

Jarl

Also das Met dass ich mit nem Kumpel gebraut habe hat definitiv mehr asl 10% - schmeckt wesentlich stärker als nen Weisswein z.B.
Guck ma bei Wikipedia - Met .. da steht das AFAIK auch.

Gruß,
Jarl

Hilda

*lol* Ich neige nicht dazu mir Wissen via Wikipedia anzueignen.. Ist mir im Grunde auch egal

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De gustibus non est disputandum

faunische Hexe

Hei Leute!

Ich mach zu Hause ebenfalls Met, allerding benutze ich immer die ganz normale Trockenhefe, das lang meineserachtens völlig.
Die Nähsalztabletten lass ich ebenfalls weg.

Ansonsten Hört sich das Rezept nicht schlecht an!

OK was ich eigentlich fragen wollte ist: Diese Milchsäure wozu ist die gut, das sowas in den Met kommt höre ich zum ersten mal, ist das wegen Geschmack? Oder bewirkt das was.

Und wie mixt Ihr das alles zusammen?

Lauten einem alten Rezept (was ich irgendwo zuhause gefunden hab) soll man das ganze durchkochen, mach ich allerdings mitlerweile nicht mehr. Der Honig von heute aus den Läden ist sauber genug. Aber trotzdem gibs ja schon eine Reihenfolge wie man die Zutaten zusammen mixt.

Oh und die Sache mit den Umdrehungen, kommt das nicht auch auf den Zuckergehalt an?

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Wer Ordnung liebt ist wohl nur zu faul um zu suchen, in diesem Sinne: Ich gehöre wohl zu den Herrinnen des CAOS

Morgain

Könnte das jemand mal noch genauer beschreiben. Trink ja gern Met aber muss ich was beachten beim selber machen wie lang muss/ sollte er gären, in welchem Gefäß, erhitzen u.s.w.?

Das alte Forum wird ja nicht mehr ewig existieren und wäre gut, wenn hier noch mal eine Komplette Anleitung stehen würde, für neulinge wie mich!

Es grüßt Morgain

Serpenses

Also wenn du dich an meinem Rezzept orientieren wills...
Ich habe erst da wasser erhitzt ud dann den honig eingerührt. Den Schaum der dabei entstanden is hab ich abgeschöpft. Das ganze hab ich zusammen mit den gewürzen dann inn Gärbalong geschmissen und schonmal mitm gärrohr verschlossen. Aber was merkt der schlaue Mensch? Da fehlt doch HEFE!
Also die Hefekultur hab ich zusammen mit dem apfelsaft (naturtrüb und ohne konservierungsstoffe) n ne flasche getan (die hefekultur vorher GUT schütteln so das keine hefereste an den Wänden vom fläschchen kleben). Das ganze hab ich mit nem wattebausch verschlossen und zusammen mit dem geriebenen Apfel und
den Nährsalztabletten in den gährbalong getan.
Das wars soweit ich mich entsinne. Laut manchen rezepten sollte man Met 6 monate gähren lassen, manche sagen aber das 2-4 ausreichen.
Wenn hier i-welche groben fehler unterlaufen sein sollten sagt bitte nem mod oder admin bescheid das ers ändert. Ich will ja nich das kleine leihen ihren 1. Met wegen dem Rezept versauen!

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Salzliebe

Äh, woher bekommt man diesen Gärballong???

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Wenn dir alle Stricke reißen, bleibt dir immer noch der Galgenhumor...

Gerfried

Gärballone und Gärfässer gibt´s im Herbst in fast jedem Bau- bzw. Gartenmarkt, zu anderen Jahreszeiten bei Ebay, oder über die örtliche Drogerie (wenn noch eine existiert in Deiner Nähe)

Mit 2 bis 3 Monaten Gärzeit hab ich die besten Erfahrungen gemacht. Hefenährsalz, Milchsäure, Schwefeltabletten und ähnlichen chemischen Unfug hab ich noch nie gebraucht, und ich mach jetzt seit 15 Jahren Met! Könnt ihn ja sonst auch gleich bei BASF kaufen...

Die "Umdrehungen" hängen vom Zuckergehalt und der verwendeten Hefesorte ab. Portweinhefe ist für reichlich gehaltvolle Ergebnisse mein Favorit, aber da hat jeder seine Vorlieben...

Und kochen tut man da gar nix! Wozu denn? Schade um den guten Honig!

Grüßle,

Markus

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Leb, weiß nicht wie lang; sterb, weiß nicht wann; muß gehen fort, weiß nicht wohin -
mich wundert, daß ich so fröhlich bin !
Maximilian von Habsburg

Serpenses

Naja meine wenichkeit hat das wasser auch nur auf 50° erhitzt.
Aber was anderes... zusammen mit dem Hefeansatz und den Nährsalztabletten und dem Apfel kommt noch die milchsäure rein.

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