Serpenses

Soweit ich weis erkennt man Schimmel an bläulich-grünen Schlieren die oben auf dem Met schwimmen.
Gruß,
Serpenses

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My god is wearing a hammer,
your god died nailed to a cross.
Any questions?

Hilda

@ Seraphine: Wart doch erstma ab!

Jau merci! Ich les immer nur "auf Weinkrankheiten achten" Jahaahahaha witzig, wenn man nichmal weiß wie sich sowas äußert Könnte ja auch was sein, was man für normal hält oder so und nachher vergifte ich meine ganze sippe

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De gustibus non est disputandum

MEDRADEB

Nach einer alkoholischen Gärung sollten im Prinzip keine Schimmelpilze
vorhanden sein. Wichtig ist es den richtigen Hefepilz für die Hauptgärung
zu haben. Für starke, 15% Alc. und hochvergorene Honigweine, wäre eine
Champagnerhefe empfehlenswert.
Für einen lieblichen zwölf volumenprozentigen Met, empfehle ich eine
Reinzuchthefe: Wyeast No. 3184 sweet mead und einen Hefestarter für Met.

Summ summ ... und wohl bekomms

Go-gatsu

Also ich müsste die Gärung meines Mets jetzt schönlangsam mal stoppen.Habe gelesen,dass man das mit Schwefelpulver macht(wo gibts das zu kaufen?Beim Dehner?In der Apotheke? ??) - aber dann hab ich hier den Beitrag von insomnia gelesen,dass es das chemische Zeug nicht bräuchte,hab aber nicht zu 100% kapiert,wie er das macht.
Den Met einfach in Flaschen abfüllen,Korken,also keinen "normalen" Flaschenverschluss drauf und irgendwann gärt nichts mehr...oder wie? *hä*
Danke schonmal im Voraus^^

MEDRADEB

Schwefel ist eine giftige Angelegenheit und kann zu Kopfweh führen.
Empfehlenswert wäre es den fast fertig vergorenen Met in saubere
Flaschen zu füllen und zu verschliessen. Will man ein wenig Kohlensäre
im Met haben...prickel,prickel, lässt man ihn der Flasche weitergären.
Stellt man die Flaschen in 60°iges Wasser 30 bis 40 Minuten, sind die
restlich enthaltenen Hefezellen inaktiv geworden. " Sanfte Pasteurisation"
Gut Metbrau ...Medradeb

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Moira

Lieber Medradeb,

ich durfte ja an diesem Wochenende von Deinem Met kosten. Und ich habe schon oft Met getrunken, auch sehr guten. Aber Dein Met ist der BESTE, den ich je probiert habe. Danke für die Flasche, die Du uns mitgegeben hast.

Go-gatsu

Danke,werd ich mal mit 1-2Flaschen ausprobieren

MEDRADEB

Die Wahl der Zutaten und die saubere Verarbeitung der Rohstoffe sowie die Liebe zum Detail, sind sicherlich massgebend für die Qualität eines guten Mets.

Am schwierigsten ist sicherlich die Qualität des Honigs.
Empfehlenswert wäre ein kaltgeschwungener, klarer Blüten, Akazien oder Kleehonig.
Der Preis ist dementsprechend hoch. Circa 8 bis 15 EUR./Kilo
Auch die Wasserqualität und die richtige Hefesorte ist massgebend.

Viel Spass und gut Metbrau ... Medradeb

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Serpenses

@Medradeb: Was ist denn beim Wasser für met wichtig?

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Any questions?

mirthran

@ MEDRADEB:

es heist kaltgeschleuderter Honig, und diese Bezeichnung ist eigentlich unnötig - weil es die normale Gewinnungsmethode ist.
Heißschleudern kenn ich net, Presshonig ist eine weitere Gewinnungstechnik, die aber nur äußerst selten angewendet wird (hierzulande - in manchen fernen Ländern (= Discounterhonig) kommt das häufiger vor), das ist eine etwas schlechtere Qualität...

Ob der Honig klar oder kristallisiert ist, das ist egal - ich würde kristallisierten (bzw cremigen) wählen, der löst sich zwar etwas schlechter - aber der klare Honig ist (ausser kurz nach der Schleuderung) in der Regel frisch aufgetaut... Warmes Wasser (40° schaden dem Honig nicht) und alles ist gut.

bis 15 EUR/kg Honig - davon träum ich... 8 sind schon realistischer, ggf bissi mehr für seltene Sorten (die aber net unbedingt in den Met müssen)

Mein Tipp: Mal mit dem Imker des Vertrauens reden, da gibts Honig im Eimer zu guten Preisen (weil ja die ***-Arbeit mit Abfüllen (und Kosten für Glas & Etikett) entfällt) Der normale Eimer enthält hierbei meist 12,5kg.

Mirthran

MEDRADEB

Ja ein weiches Bergquellwasser ist eine gute Sache.
Ich meine damit, dass man mit wertvoll teurem Honig,
am besten auch mit der Wasserqualität ( Mineralwasserqualität )
nicht sparen sollte.

Gut Metbrau ... Gruss Medradeb

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Serpenses

Hmm hat denn eigentllich noch jemad ein gutes Metrezept?. Bin mit meinem zwar ganz zufrieden aber vielleicht hat ja jemand noch verbesserungsvorschläge.
Zum Beispiel welche gewürze/welcher honig sich gut eignen würde wenn ich einen recht süßen met haben möchte der auch noch ein relativ starkes Honigaroma hat.
Gruß,
Serpenses

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Any questions?

Atalante

Die Süße kannst Du nach dem Ende der Gärung durch einer weiteren Zugabe von Honig regeln. Nur musst Du dann aufpassen das es keine Nachgärung gibt. Dies kann man recht gut unterbinden entweder wenn die Hefe vorher durch Schwefelung oder Erhitzen abgetötet wurde.

Bei der Aroma bin ich selbst noch nicht so richtig glücklich. Habe es mit Glühweingewürz versucht (einem recht guten). Aber es haut mich nicht so um.

Gibt es eigentlich Informationen über Gewürze die z.B. im frühen Mittelalter oder während andere Epochen zum würzen genommen? Ich meine nicht irgendwelche Rauschkräuter für Met für Rituale.

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So wie man in den Wald hinein ruft - so schreit es wieder heraus.
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Ehemals Penelope

Paldane

So, ich habe immernoch nicht angefangen, aber jetzt ist es bald so weit

Wie mache ich denn den Gärballon am besten vorher sauber? Mit Alkohol?

MEDRADEB

Ich würde Dir Javel-Lauge empfehlen.
Javeltabletten, eine auf 5 Liter lauwarmes Wasser geben.
Den ganzen Glasballon mit solcher Lösung füllen und über
Nacht stehen lassen. Mühsame Verunreinigungen lassen
sich am besten mit einer zurechtgebogenen und verlängerten
Flaschenbürste entfernen.
Gärballon dann mit reichlich sauberem Wasser auswaschen.
Nie heisses Wasser verwenden! Sonst riskierst du einen
Spannungsriss oder sogar Glasbruch.
Gut Metbrau ... Medradeb

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Paldane

Wo bekomm ich die denn? In der Apotheke?

MEDRADEB

Apotheke ist zu teuer. In einem grösseren Reformhaus oder
Supermarkt mit einem grossen Reinigungsmittel-Angebot.

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Paldane

Danke, dann werd ich mri die gleich heut mal besorgen...

Atalante

Ist die Javellauge weniger aggressiv (und die Atemwege und Haut reizend) als die 2% ige Schwefelige Säure, die ich meistens nehme?

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Ehemals Penelope

Paldane

Ich habe sie jedenfalls nirgendwo bekommen...

Ich hab in der Apotheke dann Alkohol gekauft, ich hoffe der tuts auch...

Im Moment vergnügt sich die Hefe mit dem Apfel, is das normal, das nichts passiert? Oder bin ich ungeduldig? HAb das vor ner halben Stunde angesetzt.