Tala

hey!
ich hab gestern meinen met zusammengerührt. der steht jetzt in der küche und hat schon ordentlich schaum.
jetzt hab ich allerdings keine gewürze drin...
kann ich den jetzt gleich wegkippen? aufmachen tu ich den gärballon nämlich jetzt nimmer. sonst kann ichs ja gleich stecken, gell? was man hier so liest macht einem da nämlich richtig angst! -> ich will keinen faden essig trinken!!!
ich bitte mal um erfahrungsberichte.
danke!

p.s.: wie ist das mit dem gärröhrchen... kommt das etwa wasser rein???

Serpenses

Also in das Gährrörchen solltes du schon Wasser füllen, es sei denn es ist dir egal dass es seine funktion nicht erfüllen wird.
Naja und bei meinem momentanen ansatz hab ich keine gweürze mit drin. Und als ich den zum 1. malnach 1,5 monaten probiert hab, hat der schon recht gut geschmeckt.

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Hilda

Ne man muss nicht unbedingt würzen.
und was meinst du mit schaum???

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De gustibus non est disputandum

Tala

jetzt fällt mir aber ein stein vom herzen! hab jetzt auch das gärröhrchen gewässert. ganz schnell, damit hoffentlich fast nix an luft rein gekommen ist... hoffentlich war das jetzt kein fehler... ab wann macht denn das nix mehr aus? wenn ihr alle schon so ordentlich am probieren seid?
vielleicht kann ich ja beim umfüllen und nachgären noch was an gewürz rein tun, wenns so gar nicht schmecken mag...
@ hilda: ja, also mein met hat so blubbels oben drauf. hab auch gelesen, dass das am anfang so normal ist und nach ein paar tagen weg geht...
jetzt lass ich den met mal seine arbeit machen. der kriegt das bestimmt hin mjammie! ich freu mich schon so arg drauf...

Hilda

Blubbels.. *grübel* Ich hatte noch keine Blubbels.. oder? Egal.. ^^
Also mir wurde gesagt man kann (muss nicht) nachwürzen, wenn schon Alkohol sich gebildet hat, weil dann ist die Gefahr des schimmelns gering, wegen dem Alkohol halt. *öhm* Ja
Und wenns garnicht schmeckt kannst du sogar Honig nachkippen zum nachsüßen.

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De gustibus non est disputandum

Serpenses

Also gewürze kanns du eigentlich immer reintun. Egal wenn du sie am anfang, mittendrin, oder nach der gährung reintus. Selbs wenn du den Met aus der Flasche hols und ihn warm machs müsstes du ihn noch würzen können.

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Tala

ja, aber ich dachte, man soll an den gärenden met so wenig wie möglich sauerstoff ran lassen...? gerade wegen schimmel und so.
aber, es gibt da draussen leute, deren met auch ohne gewürz geschmeckt hat. somit bin ich seehr beruhigt und lass den "süßen" mal einfach vor sich hin werkeln. er weiß schon, was er tut
ich werde dann über das -hoffentlich schmackhafte- ergebnis berichten.

wie ist das eigentlich bei wikingerblut. kommt der saft ganz zu anfang zum met oder mischt man den dann vor verzehr zusammen?

Serpenses

Also wkingerblut misch ich immer vor verzehr zusammen. Und das an den met kein sauerstoff darf is schon richtig weiler dann halt anfägt zu schimmeln. Aber wenn man den mal zum abziehn für nen paar minuten offen hat is das nich schlimm. CO2 is ja schwerer als sauerstoff und bildet dann sone art schutatmosphäre überm met.

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Hilda

hmm.. ich hab mit Bio besonders mit Citratzyklus und Co abgeschlossen^^, aber alkoholische gärung findet doch nur statt wenn kein sauerstoff vorhanden ist, oder? Anaerobe Bla und so. ich glaub damit hat das hauptsächlich zu tun, dass man da nicht soviel O2 ranlassen soll?!
Ist ja eigentlich auch egal ^^

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De gustibus non est disputandum

Serpenses

Ich weiß nur das schimmelpilze und bestimmte bakterien o2 zum leben brauchen und die hefe macht aus zucker halt alkohol, wasser und co2. Letzteres verdrängt dann o2.

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Metschlange

Laut meinem Biolehrer atmet er lediglich und vermehrt sich, solltest d ihn allerdings zu lange der Luft aussetzen oxidiert der ALkohol zu Essig, so hab ich das zumindest verstanden, aber kurz abnhemen zum nachwürzen passt immer

Paldane

Ich hab noch nie Met gemacht, aber ich wollt jetzt endlich das auch mal versuchen. Ich habe schon einen Gärballon, ( wie voll darf man den wohl machen?) Gärröhrchen, Portweinhefe, Nährsalz und Milchsäure.

Könnt ihr mir einfaches Rezept für den Anfang sagen ?

Serpenses

@Paldane: Imn gährbalong solltes du ca 10% steigraum lassen.
Und das rezept was ich hier am anfang geppostet hab is ziehmlich idiotensicher. Nur mit den gewürzen solltes du vorsichtig sein.

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Jerah

Hail!

Könnt hier mal jemand das Grundreept für Met posten, am besten mit Anleitung, hab war eine auf der alten Moonsorrow Website mal gefunden aber die war finnisch

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Gold führt in der Sippe zu Zwietracht und Hader...
Norwegisches Runengedicht

Metschlange

Honig : Wasser (oder auch eine andere Flüssigkeit)
1 : 2
der Rest ist dann Geschmackssache

Seraphine

Ui, der thread hier ist recht lehrreich ^^

Hab aber noch ein paar fragen:

1. Wir haben statt einen gummistopfen einene normalen korken genommen, nun blubbert der met nicht wirklich, heißt das jetzt, dass wir 30 liter essig haben?

2. Macht der geriebene apfel viel im geschmack aus? Schmeckts gut?

3. Beim holundermet, macht man da ganz zu anfang die holunderblüten rein oder wie macht man das?

Ich schätz mal, dass wir wahrscheinlich neuen met machen müssen aber dafür hats hier jetzt ganz viele holunderblüten und sonstiges ^^

Für alle die met schon gemacht haben...prost Lasst es euch schmecken ^^

MEDRADEB

Offene Gärung ist theoretisch möglich, aber nicht empfehlenswert.
Wärend den langen Gärzeiten besteht schon die Möglichkeit, dass ein paar
Essigfliegen abstürzen und die Qualität des Endproduktes sicherlich nicht positiv beeinflussen.
Wer vorhat öfters Honig oder andere leckere Sachen zu
vergären, empfehle ich ein paar Gärglocken zu besorgen.
Sie sind relativ günstig im einschlägigen Fachhandel in allen Grössen erhältlich.
P.S. der klassische Met wird nur mit Honig, Wasser und Hefe erzeugt.

Gruss und gut brau ...

Serpenses

Zum 1. Ich hab auch nen ganz nomalen Korken mit loch genommen, und da das Gährrörchen reingesteckt hat gut geklappt. ( wieviele tage steht der schon, has du die Hefe vorher gestartet?)

Zum 2. Also bei mir hat er sich jedenfalls nicht negativ ausgewirkt. Du kanns aber genausogut weizenmehl nehmen.

Zum 3. Kenn ich mihc nicht mit aus. Aber ich denke die Holunderblüten sollen den Met ja nur würzen. Sprich du kanns das genauso handhaben wie mit anderen gewürzen. Voher oder nachher reintun is relativ egal. ( Zumindest denke ich, dass es so ist. Wie gesagt mit Holundermet kenn ich mich nicht aus)

Viel glück noch mit deinem jetzigen ansatz.

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Hilda

Woran erkennt man eigentlich Schimmel???^^

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Seraphine

@Serpenses: Thorwald hat die hefe im handwarmen apfelsaft getan bevor er honig+wasser+hefe-apfelsaftmix zusammen in den weinballon füllte. Jedoch haben wir jetzt gesehn, dass kein wasser mehr im gährröhrchen war und wir wissen nicht wie lang ein metdrama XD

Nun gut, werden den met vergessen und neuen ansetzen, mit holunderblüten, vielleicht auch gemischt mit himbeerblüten mjam

@Hilda: Ja, würd ich auch gern wissen...